ทิรามิสุ
ยังไม่ว่างจะลงมือซะทีค่ะ
ต้องรอคิวก่อน
แต่น้องตุ๋มเขียนมาขอสูตร
พี่นั่งว่างๆ ก็ลงสูตรให้ซะก่อนละกันค่ะ
สูตรตัวขนม ladyfinger
ไข่ขาว 4 ฟอง
ไข่แดง 4 ฟอง
น้ำตาล 100 กรัม
แป้งเค้ก 125 กรัม
-----------------
อบ 10 นาที
น้ำเชื่อมกาแฟ
น้ำร้อน 70 กรัม
น้ำตาล 20 กรัม
กาแฟ 2 ชช.
ผสม3อย่างนี้เข้าด้วยกันจะได้น้ำเชื่อมกาแฟ
ครีมทิรามิสุ
ครีมมัคคาโปน 300 กรัม
ไข่แดง 6 ฟอง
น้ำตาล 60 กรัม
ครีมมูส 300 กรัม
เหล้าคาลัวร์ 1 ฝา
วิธีทำเลดี้ฟิงค์เกอร์
1.น้ำตาล 50 กรัม+ไข่แดง ----ตีรวมกันด้วยตะกร้อมือ ให้เป็นครีมขาวข้นขึ้น
2.น้ำตาล 5 0 กรัม+ไข่ขาว---ตีในโถผสมอาหาร โดยเริ่มจากการตีไข่ขาวก่อนจนขึ้นฟองจึงค่อยๆทะยอย
ใส่น้ำตาลลงไปทีละส่วน เมื่อตั้งยอดเเละฟองละเอียดดีก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
3. นำส่วนของไข่แดง ผสมกับส่วนของไข่ขาวให้เข้ากันอย่างเบามือ
4.นำส่วนของแป้งลงไปตะล่อมรวมกันอย่างเบามือ
5.เทใส่ถาดอบ เกลี่ยให้ความหนาเสมอกัน
6.โรยด้วยไอซิ่งแล้วนำเข้าอบ
7.เมื่ออบขนมได้ที่แล้ว นำออกจากเตาสักครู่จึงคว่ำขนมลงแล้วลอกกระดาษออก
8.วัดขนาดของพิมพ์ขนมที่จะใช้เสิร์ฟ แล้วจึงตัดขนมเท่ากับพิมพ์ วางไว้ก่อนค่ะ
มูสทิรามิสุ
1. นำมัคคาโปนชีสใส่ชามใบใหญ่ แล้วใช้พายยางคนให้นุ่ม
2. นำไข่แดง+น้ำตาล ไปตุ๋นบนหม้อไอน้ำ คนให้น้ำตาลละลายและข้นขึ้นนิดหน่อย ก็ยกลง(ถ้าใครอยาก
ใส่เจลาตินตอนนี้ ก็ใส่ได้เลยค่ะ)
3. ตีวิปปิ้งครีมจนเป็นมูส
4. ค่อยๆเทข้อ2 ใส่ข้อ1 คนรวมให้เข้ากัน
5. ใส่เหลาคาลัวร์ 1 ฝา
6.ใส่วิปมูสคงไปคนรวมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
เสร็จแล้วค่ะ
ประกอบเป็นขนม
1.นำขนมชั้นที่ 1 วางก้นแก้ว
2.เทมูสใส่
3.วางขนมชั้นที่2
4.เทมูสใส่
5.วางขนมชั้นที่3
6. เทมูสใส่
7.ปาดให้หน้าเรียบ
8.โรยหน้าด้วยผงโกโก้
(ถ้าแก้วใบเล็ก ทำ2 ชั้นก็พอค่ะ)
9.ตกแต่งหน้าตามชอบค่ะ
ง่ายเน๊อะ ทีแรกนึกว่าจะยากกว่านี้ซะอีก
แถวบ้านป้ามีขนมเลดี้ฟิงเกอร์ขายด้วยละ
ถ้าเมื่อไหร่ทำ ป้าก็คิดว่าจะไปซื้อมาเลยค่ะ
เพราะขี้เกียจทำให้มันวุ่นวาย เคยซื้อมาถุงเบ่อเร่อ 65 บาทเองค่ะ
น่าจะทำได้เพียบเลยแหละจ๊ะ
ถ้าซื้อมาเมื่อไหร่ ป้าจะถ่ายรูปลงให้ดูนะจ๊ะ
แต่ไอ้เจ้ามัคคาโปนชีสนี่แหละที่ไม่มีขายแถวบ้านจ๊ะ
ต้องเข้าเมืองไปเกือบ 100 กิโล เหอะๆๆ ไม่ทำดีกว่าค่ะ
เอาละนู๋ตุ๋มนู๋อ้อย ลงมือทำกันได้เลยจ๊ะ
ผลออกมาเป็นไง เขียนมาบอกป้าด้วยนะ
และถ้าไม่เข้าใจขั้นตอนไหนที่ป้าเขียนก็
ถามมานะค่ะ
ถ้าสายไหนที่ป้าไม่รับ ก็ขอโทษนะค่ะ
กำลังยุ่งละค่ะ อิอิ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น
^__^