มัฟฟินเบอร์รี่

เลยลุกขึ้นมาทำมัฟฟินดีกว่า กะว่าจะเอาชนะเจ้ามัฟฟินให้ได้ซะที

เนื่องจากไม่ช๊อบไม่ชอบกิน ทำยังไงก็ไม่ชอบ

ก็พยายามจะทำหรือหาสูตรใหม่ๆเพื่อที่สักวัน อาจมีสักครั้งที่ทำออกมาแล้วอร่อย

ติดใจแล้วก็อยากกินโดยที่ไม่ต้องฝืนใจ อิอิ

วันนี้ก็เลยลองทำมัฟฟินเบอร์รี่ โดยเอาแบล็คเบอรี่ผสมกับสตอเบอร์รี่

ทำสูตรของปอนด์ เพื่อนที่ออสเตอรเลียอีกสักครั้ง

ผลออกมาก็ยังไม่ค่อยถูกใจ แถมดันทำผิดขั้นตอนอีกต่างหาก

บ้าจริงๆ ก็ดันเอาน้ำตาลไปละลายคนกับส่วนของเหลวซะงั้น

แต่ผลออกมาก็กินได้ปกติแหละแต่รู้สึกว่าหน้าขนมจะไม่ค่อยแตกสักเท่าไหร่

ก็เลยเก็บภาพมาไว้ในบล๊อกซะพร้อมความรู้สึกต่างๆ

อนาคต จะได้มาเปิดอ่าน ถ้าไม่อายตัวเองซะก่อน อิอิ

บราวนี่ปัจจุบัน

นี่คือฉบับล่าสุดของบราวนี่เราล่ะ
ก็ฝรั่งเขากินแต่ชีส+ช็อคโกแลต
ฉนั้น บราวนี่ก็เลยเป็นอีกทางเลือกนึงของเราในทันที
อันที่จริงอยากทำโน้นนี่เยอะมากกกก
แต่ทำไปก็ต้องทิ้ง หรือไม่ก็กินกันเอง
ก็เลยเลือกทำที่ขายได้เป็นเงินเป็นทองแล้วกัน
เน๊อะ
สูตรนี้น่าจะเข้าที่แล้วล่ะ
เราลองมาหลายสูตรแล้ว
ลองๆกินดู ก็ ตัดสินใจที่จะเลือกสูตรนี้เป็นที่ตั้งซะ
ใช้ช็อคแท้ๆเกรดดีหน่อย
หวานกำลังดี เคยลองลดน้ำตาลจากสูตรดู
น่าจะจืดไปสักนิดล่ะ
ในรูปนี่ ช็อคชิพที่แต่งหน้า
สาระแนเพิ่มเข้าไปเองย่ะ
555+555+555

บลูเบอรี่ชีสเค้ก

ชีสเค้ก โดยที่ใช้ฐานเป็นโอริโอช๊อกโกแลตทำ
อร่อยดีแท้จ้า ขายดีมาเป็นอันดับ 1 แหละ
อย่างน้อยก็วันละ 1 ชิ้น มากสุดก็5 ชิ้น
แค่นี้ก็ดีใจ้ดีใจมากๆแล้ว
เวลาเสริฟ์ก็ค่อยเอาบลูเบอร์รี่ฟิลลิ่งราดบนชิ้นขนมให้ลูกค้า
เนื่องจากลูกค้าเป็นฝรั่ง ซึ่งชอบกินชีสมากๆ
ก็เลยทำให้ขนมชิ้นนี้ของเราขายดีนะซี
จริงๆแล้วเราไม่ค่อยจะกล้าเสี่ยงทำเท่าไหร่หรอกน่ะ เพราะ
ต้นทุนของการทำชีสเค้กมันสูงสักหน่อย
เกรงว่า ทำไปแล้วขายไม่หมด จะขาดทุนนะซี
แต่เท่าที่ทำมาก็โอเคล่ะ
ไม่เคยขาดทุน แถมได้กินกันจนอ้วนพี ทั้งร้าน 5555+555

เค้กกล้วยหอมอีกแล้ว

เค้กกล้วยหอมอีกแล้วล่ะ
สูตรนุ่มเหมือนๆเดิมที่เคยทำแหละ
แต่เปลี่ยนรูปแบบ การนำเสนอ จากที่เคยใส่ถ้วยคัพเค้ก
ก็มาเป็นใส่พิมพ์อบแทน
แล้วค่อยมาตัดแบ่งเป็นชิ้นๆ
เอ เราว่าดูน่ากินกว่าเดิมว่ะรู้สึกนุ่มลิ้นกว่าเเบบคัพเค้ก
คงเป็นเพราะความหนาแน่นในพิมพ์ใหญ่กว่าคัพเค้กมั้งเน๊อะ
ถามเอง ตอบเองล่ะกันงานนี้

ตอนนี้ก็จะพยายามศึกษาเรื่องนี้ไว้เยอะๆ
ข่าวว่าคุณน้องสะใภ้กำลังจะไปเรียนเบเกอร์รี่ อาจจะได้เป็นที่ปรึกษาได้บ้าง
อิอิอิอิอิ

Scotch Shortbread

 

จะบอกให้น่ะว่าได้ยินแต่คำว่าshortbread มานานแล้ว และเข้าเน็ตหาข้อมูลมาเรื่อยๆ
แต่ไม่ได้จังหวะในการทำซะที คืนที่ตัดสินใจจะทำน่ะ ปาเข้าไปตี1กว่าแล้ว เอาล่ะว่ะ
ดูแล้วยังไม่ค่อยง่วงเท่าไหร่ ลุยดีกว่าว่ะ ของมีครบ ก็ลงมือเลย ตอนทำน่ะคิดว่า ตูจะไม่กินขนมนี้เลยละ
ถ้าทำเสร็จ แม่งทำไมถึงใส่เนยเยอะแบบนี้ว่ะ อ้วนตาย อ้วนแน่
ผ่านการอบไป 1 ชั่วโมงเต็มๆ น่าจะเป็นขนมตัวแรกที่ต้องอบนานขนาดนี้ตั้งแต่เราลงมือทำน่ะ
ทำแบบลวกๆๆ ขอไปที กะว่าให้มันมีข้อผิดพลาดเยอะๆ เพื่อเก็บไว้เป็นประสบการณ์ ก็มาเจอะอุปสรรคตอนที่เกลี่ยลงถาด
ก่อนที่จะอบนะ มันไม่ยอมเสมอกันซะที หนืดมาก ติดบายยางเละไปหมด 555 แถววางลงเคาะแรงๆกับพื้นก็ไม่ยอมเรียบ

จัดการตัดตามสูตรของคุณปุ๊ก เจ้าเดิมในดวงใจ ทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง แล้วแซะออก เออสวยดีว่ะ
ชิมสักนิดซิ ดึกมากแล้วอย่ากินขนมเยอะเลย

แม่เจ้า //// โครตอร่อยเลยว่ะ นุ่มลิ้น ละลายในปากเลยว่ะ ตายแล้ว!!!! ไม่อยากให้ใครกินเลย

รสชาติกำลังดี ไม่หวานมาก หอมเนย มันเหมือนกินแป้ง กินถั่ว กินเนย อะไรก็บอกไม่ถูกล่ะ


ขอบคุณเจ้าของสูตรค่ะ ถ้าได้รู้จัก คงจะกราบขอบพระคุณงามๆสักครั้งนึง 5555+
คนอื่นอาจไม่ตื่นเต้นแต่มือใหม่อย่างเราก็ภูมิใจเป็นธรรมดาซีย่ะ

White Chocolate Chunk Muffin

สวยม่ะค่ะ น่ากินมากเลยใช่ไหม

เมื่อทำเสร็จก็ลงมือชิม(แค่ชิมน่ะ) 1 ลูกทันที อร่อยค่ะ แต่ๆๆๆ หวานอ่ะ อ้าว/ มันก็ต้องหวานซิจ๊ะ
ทำจากช็อคขาวนี่นา สูตรนี่ทำเต็มสูตร และตามสูตรของคุณปุ๊ก ทุกอย่างค่ะ เนื่องจากได้ช็อคขาวมาจากน้องบี่บี๋ เยอะ
แล้วไม่รู้จะเอาไปทำอะไรดี ก็เลยหาสูตรไปเรื่อยๆ เจอของคุณปุ๊กน่าสนใจ มองๆแล้วมีของครบ ก็เลยลุยซะเลย

ตามประสา มือใหม่ แต่ ใจกล้า ขอบอก ขอบอก จริงๆน่ะ ถ้าเราหันไปเห็นมีของครบล่ะก็
ลุยเลย ทิ้งเป็นทิ้งละว่ะ เพราะคุณลูกสาว 4 ขา คงกินไม่ไหวแว้ว ล่ะ ท่าว่าอีกไม่นานมันคงจะกลิ้งแทนเดิน 4 ขาแล้ว 555

แต่ผลงานก็น่าประทับใจมากๆๆๆๆ
สูตรเป็นของคุณปุ๊ก http://dailydeliciousthai.blogspot.com/
ขอขอบคุณมา ณ.ที่นี้ด้วยน่ะค่ะ

บัตเตอร์มิกซ์ฟรุต

ลอซื้อแป้งของ ยูเอฟเอ็ม มาลองทำดูค่ะ

โดยส่วนตัวคิดว่ามันหวานไปค่ะ

แต่เนื้อหขนมก็ออกมาโอเคค่ะ

ความภาคภูมิใจ พิซซ่า

พิซซ่ามาแล้วจ้า

น่ากินไหม

อร่อยมาก

ไม่งกชีสล่ะจ๊ะ

หิวว่ะ เดี๋ยวคงต้องไปอบมากินสักถาด ดีกว่า

ขนมที่ทำตอนเรียนค้า

คุกกี้ฮอลันเดส(Hollandaise)



บราวนี่(Brownie)

นี่ก็คืองานชิ้นแรกที่เรียนทำโดยไม่ต้องใช้เครื่องในการผสมวัตถุดิบทั้งหมด ทีเเรกก็งงว่า อะไรน่ะ บราวนี่ทำไมมันถึงทำง่ายแบบนี้
5555



บัตเตอร์คุกกี้ (Butter cookies)


ผลงานชิ้นแรกที่ทำให้เราหลงไหล และ ตกหลุมรัก เบเกอรี่ เข้าอย่างเต็มๆเลยล่ะ ก็แปลกเน๊อะ
ที่ทำอาหารมาตั้งนาน แต่ไม่ยักกะนึกสนใจเรื่องของเบเกอรี่บ้าง
ถ้าขนมไทยล่ะก็ ชอบนะ ที่จะเรียนรู้และทำ อาจเป็นเพราะตอนนี้เรื่องของงานอาหารที่ทำอยู่มันตื๊อๆ ยังไงไม่รู้ เหมือนว่ามันอยู่ตัว
จะจะเพิ่ม จะลด ตรงไหนออก มันก็ไม่ใช่เรื่องยากมากมาย คงต้องขอบคุณน้องบีบี๊นะ ที่เป็นคนจุดประกายให้ เจอสิ่งที่รักขึ้นมาอีกอย่าง และขอบคุณครูเจี๊ยบ ครูคนเเรกที่สอนพื้นฐานให้ แต่ขอบอกว่าแค่เรียนพื้นฐานมา ป้าปูก็ขนอุปกรณ์มาลงยังกะมืออาชีพซะงั้น 555
ก็มันช๊อบ ชอบ นี่นา

บ่ายนี้ลุยแหลก 4 อย่างเลยอ่ะ

ง่วงนอนจังเลยวันนี้ เพิ่งเสร็จภารกิจนี่เเหละ มีบางอย่างยังไม่สมบูรณ์เลย ไว้รอต่อให้จบพรุ่งนี้แล้วกัน ก็คือ ครีมของแยมโรลนะซี อิอิอิ

แต่ก็ไม่แน่น่ะ หลังจากเขียนเสร็จก็อาจจะไปลุยต่อก็ได้ ที่เหนื่อยสักนิดก็บ่ายนี้ลุยทีเดียว3-4 รายการเลยนะซี เริ่มภารกิจแรกของวันนี้ก็คือแป้งพิซซ่า

วันนี้ทำตามสูตรครูเจี๊ยบแป๊ะเลย ไม่ดัดแปลงอะไรทั้งสิ้น ไม่ใส่น้ำมันมะกอกด้วย ก็ปรากฎว่าน้ำหนักแป้งลดลงสักนิดเมื่อพักแป้งรอบแรกก็เลยตัดสินใจที่จะแบ่งแป้งเป็น 3 ชิ้นซะจากที่เคยทำได้ 4ชิ้นทุกครั้งถ้าเป็นสูตรอื่นแต่น้ำหนักแป้งต่างกัน30 กรัมเลยล่ะ(ต่อชิ้นน่ะ) เสร็จจากแป้งพิซซ่าก็ต่อด้วยขนมปังฝรั่งเศสอันนี้คือรายการอยากลอง ประมาณว่าท้าทายตัวเอง เสร็จออกมาก็ดูได้1 ชิ้น อีกชิ้นไม่ค่อยสวย แต่ที่ทุเรศมากก็ตรงที่ก่อนวางแป้งลงไปไม่ได้ทาไขมันที่กระดาษไข คิดว่าขนมจะไม่ติดซิ ลืมไปว่าเราฉีดละอองน้ำใส่ที่ขนม2 รอบตอนอบ กระดาษไขเลยติดตัวขนมซะ ทั้ง2 ชิ้นเลย ดีน่ะที่เป็นด้านล่างเท่านั้น คิดว่าเวลากินก็จะค่อยๆตัดออกไปซะ อิอิอิ งานนี้จะเก็บไว้ทำขนมปังกระเทียมชีสกินซะหน่อย ช่วงที่รอเรื่องพักแป้งขนมฝรั่งเศส เราก็ถือโอกาศแก้ตัวใหม่ในเรื่องของแยมโรลทันที เพื่อไม่ให้มันคั่งค้างคาใจ เลยตักสินใจลุย วันนี้แก้ตัวด้วยการทำแยมโรลกาแฟ พออบเสร็จ ยิ้มปากแทบฉีกถึงหู หน้าตามันช่างสวย เพอร์เฟ๊คอะไรอย่างนี่น้า รีบเอาไปจัดจากถ่ายรูปซะยกใหญ่อิอิทั้งๆที่ยังร้อนอยู่เลย จ๊ากกกกกกกก

อีกอย่างก็คือบัตเตอร์คุกกี้ วันนี้ทำเยอะหน่อย ใช้แป้งครึ่งกิโลเลยล่ะ ตอนจะบีบทำไม่ทันเลยล่ะ เพราะว่ารอช้าอยู่ไม่ได้เดี๋ยวเนยในแป้งที่ตีจะละลายเยิ้มออกมา ขนมก็จะแบนรูปทรงไม่สวยอะดิ เดี๋ยวลงรูปก่อนน่ะ ค่อยเขียนต่อพรุ่งนี้แล้วกัน

นี่มันอะไรฟ่ะ

รายการนี้ทำตั้งแต่เมื่อวานล่ะ

ทำไปขำไป

ขำทั้งน้ำตา

เศร้าอ่ะดิ

ก็ผลจากการที่ไม่ค่อยได้ซ้อมมือ

เรื่องการตีเค้ก

เลยทำให้ออกมาเป็นแบบนี้

ขั้นตอนแรกๆก็ยัง

โอเคดีอยู่

พอทำเสร็จหมดทุกอย่างก็ทำให้จับข้อผิดพลาด

ของไอ้แยมโรลพิศดารนี้ได้ เกือบทุกจุก

เดี๋ยวรอให้ คนที่เดินผ่านไปผ่านมากินกาแฟ

หยิบกันไปคนละชิ้นละอัน จนหมดก่อน

แล้วปฎิบัติการ แก้ตัวใหม่

คงจะได้เริ่มขึ้นเร็วนี้ แน่นอน

ถึงจะออกมายังงี้แต่เนื้อขนมก็อร่อย

และหอม รสชาติตามสูตรล่ะน่ะ

งวดหน้า ต้องแจ่มแน่นอน

ส่วนวันนี้ขอเชิญทุกท่าน ชิมขนมสูตรใหม่

ของป้าไปก่อน 555555+

ตัวแป้งโรลสีเข้มไปหน่อย เนื้อขนมบางไปนิด

ส่วนตัวใส้ก็เป็นเนยซะแล้ว ไม่ใช่ครีม

เนื่องจากป้าตีวิบปิ้งครีมจนกลายเป็นเนยไปซะ ขำว่ะ

เพิ่งรู้น่ะนี่ ว่าถ้าตีวิบ นานๆมันแยกตัวเป็นน้ำกับเนย

ขนาดนี้เลยเหรอ เสียดายวิบปิ้งว่ะ

ก็ซื้อมาแพงๆอ่ะดิ

ใครเห็นแล้วยังอยากจะชิมก็มาหยิบเอาไปน่ะจ๊ะ

ก๊ากกกกกกกกกกกกกกกกกกก

เค้กกล้วยหอม ภาค2

ดึกแล้วแต่ก็ขอมาเม้าส์อีกรอบเหอะ กลัวจะลืมซะก่อนน่ะซิ
ก็คงไม่พ้นเรื่องทำขนมนมเนย
พอดี เพิ่งเสร็จนะ ก็เลยรีบเอารูปมาลงซะเลย
สูตรนี้ก็ได้สูตรมาจากคนเดิมเลย คุณbeebei เนื่องจากเขาทำ2สูตร ก็เลยอยากทำเพื่อเปรียบเทียบหลายๆอย่าง
สูตรนี้ไม่ได้ใช้เครื่องตีเลยละ ใช้วิธีคนรวมกัน อย่างมีเทคนิคเล็กน้อย
เมื่ออบออกมาก็แบบในรูปละ แต่ได้จำนวนน้อยกว่าสูตรที่แล้ว
รอบนี้เป็นเค้กเนื้อหนักๆสักหน่อย
แต่ที่เราทำ เนื่องจากกล้วยยังไม่งอมมากนัก กลิ่นเลยไม่ค่อยออก
บังเอิญว่าเราก็ไม่ค่อยจะชอบกลิ่นกล้วยซักเท่าไหร่ รอดไป อิอิ
จะได้ชิมหลายชิ้นหน่อย แต่คงต้องรอพรุ่งนี้เช้าแล้วล่ะ ขืนกินตอนนี้ อืดตายแน่เลย


แต่ออกจากเตามาก็มีคนแบ่งไปชิมตั้ง4 ชิ้นแล้วล่ะ อิอื

ตอนนี้เอาไปเก็บไว้ในตู้เย็นเรียบร้อยแล้ว ลักษณะเนื้อเค้กคงไม่ยุบแน่เลย เพราะเนื้อมันแน่นกว่าสูตรกล้วยพ่อจ๊าก-ไจ๋ อิอิ

สูตรวันก่อนพอแช่เย็นไว้ข้ามคืน ก็ยุบลงไปเยอะเหมือนกัน

เริ่มง่วงแล้ว แต่ว่าจะดูตี 10 ให้จบซะก่อน เหลือเราคนสุดท้ายตามเคย
ทุกคนเขากรนกันสนั่นบ้านเมืองแล้ว อิอิ






((( กลับมาเขียน บอกคนที่เข้ามาอ่าน เรื่องราวของเค้กกล้วยหอมสูตรนี้
คือว่าเราทำผิดพลาดไปนิดหน่อย เมื่อชิมแล้วบางลูกออกรสขม จนต้องถุยทิ้งเลยว่ะ ก๊ากกกกกๆๆๆๆ
แต่ก็พอจะหาสาเหตุของความผิดพลาดของตัวเองได้ ว่าตอนที่เราตะล่อมแป้งกับของเหลว ผงฟู กับ โซดาไบคาบอร์เนต คงยังไม่เข้ากันดี เพราะบางลูกเท่านั้นขม บางลูกก็อร่อยดีแบบแฉะๆ แต่เราไม่ค่อยชอบสักเท่าไหร่ สู้สูตรนิ่ม กล้วยพ่อน้องจ๊ากใจ๋ไม่ได้ ก๊ากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ)))

ขนมปังไส้กรอก

วันนี้เป็นรอบที่สามแล้วล่ะ ที่ทดลองทำขนมปัง

ไส้กรอกทั้ง3ครั้ง

ไม่เหมือนกันสักครั้ง แล้วจะจำได้ไหมเนี๊ยะว่าครั้ง

ไหนอร่อย

ครั้งนี้เราลองเอานมสดทาผิวก่อนอบ ออกมาเลยไม่

ค่อยเงา จะเป็นเเบบด้านๆ

แล้วไปทำสูตรเพี้ยนตรงไหน 5555++++

ไหนจะเกี่ยวข้องกับเรื่องระยะเวลาในการหมักแป้ง

หรือการขึ้นรูป ไส้ก็เกี่ยวอีก

ทำไมมันถึงได้มีปัจจัยเยอะแยะไปหมดเลยน่ะ

ที่บ่นนี่ จะบอกว่าชอบทำ ยังไงก็จะทำไปไม่หยุด

แหมก็เพิ่งทำเป็น เพิ่งเรียนมา ไฟยังแรงอยู่ อิอิ คนที่เป็นหนูทดลองกินน่ะซิ

เริ่มจะหนีห่างไปหมดแล้วดิ อิอิ

จะไม่มีคนคบก็งานนี้ละ 5555+สูตรแป้งทำโด

ก็ตามที่ได้ร่ำเรียนมาจากครูเจี๊ยบ

ใครอยากรู้จัก ก็สอบถามกันเข้ามาแล้วกันอิอิ

บอกได้แค่ว่าอร้อย อร่อย