chocolate mouse cake

ส่วนผสม Chocolate มูส

ช็อคโกแล็ต150 g
เจลาติน 2 แผ่น
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 1) 70 g
วิปปิ้งครีม (ส่วนที่ 2) 250 g
วนิลา 1/2 ช้อนชา


วิธีทำ
1. เจลาติน ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วแช่น้ำให้นิ่ม
2. เอาวิปปิ้งครีม 70 กรัมใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนๆ พอเริ่มร้อน เอาเจลาตินใส่ลงไป คนจนละลายหมดเข้ากัน
3. เทใส่รวมกับช็อคโกแล็ต คนจนช็อคโกแล็ตละลายหมดและเข้าเป็นเนื้อเนียนดี ตามด้วยวานิลลา ทิ้งใว้ให้เย็น
4. ตีส่วนผสมวิปปิ้งครีมส่วนที่ 2 ให้ขึ้นฟูจนตั้งยอดอ่อน เทส่วนของช็อคโกแล็ต ลงไป ใช้ไม้พายค่อยๆตะล่อมให้เข้ากัน จนส่วนผสมเข้ากันดี
5. ใช้พิมพ์แบบถอดข้างได้ ใส่เค้กที่เตรียมไว้ แล้วใส่ Chocolate มูส ลงไป ปาดให้เรียบ ระหว่างชั้นก็แช่ตู้เย็นให้มูสเซ็ตตัวก่อน

7. แล้วนำแช่ตู้เย็นใว้อย่างน้อย 6 ชม แล้วค่อยนำมาแต่งหน้าด้วยช็อกโกแล็ทขูด หรือใครจะเอากานาซมาราดง่ายๆอย่างป้าศรีก็ได้

กานาซ
ต้มครีมร้อน 150 กรัม ใส่ช๊อกโกแลต 100 กรัม ลงไปละลาย คนให้เข้ากัน ใส่เนยสดลงไป 30 กรัม ทิ้งไว้ให้เย็นค่อยนำไปราดค่ะ


  แต่งตามใจชอบละกัน ค่ะ

ง่าย มาก เลย ใช่ ไหมค่ะ

ถ้าใครจะทำเป็นถ้วย ก็เเล้วแต่สะดวกว่าจะตัดเเปลงเอาอะไรเป็นฐานขนม

จะใช้โอริโอ หรือชิ้นเค้กก็ได้ค่ะ.

มูสเค้กมะม่วง

กว่าจะว่างมาคุย มูสมะม่วงก้อนนี้ตัดเป็น12 ชิ้น และ ลงไปอยู่ในท้องศรี 6 ชิ้นเรียบร้อยไปนานเเล้วค่ะ

ฮ่า ฮ่า

เพราะมันอร่อยจนเกินห้ามใจจริงๆค่ะ

เนื่องจากถ้าว่างๆศรีก็มักจะตีสปองค์เค้ก หรือชิฟฟ่อนเก็บเข้าฟรีซไว่เสมอๆ พยายามไ่ให้ขาดตู้

เมื่ออยากกินเค้กอะไรก็จะได้นำออกมาประกอบร่างได้ทันที ตามประสาคนใจร้อนอย่างศรีค่ะ

อิ่มอร่อยสูตรนี้ ขอบคุณเจ้าของสูตร คือเเม่ครัวจอมมั่วนิ่มค่ะ ขอให้เพื่อนๆทำตามได้เลยค่ะ

ส่วนตัวของศรี มีดัดเเปลงนิดหน่อย ตรงที่ขี้เกียจไปคั้นน้ำส้มจากหน้าร้านเพราะทำตอนดึกแล้ว

จึงเลือกใช้น้ำส้มซันควิก 20 กรัมผสมน้ำอีก 30 กรัม แทนค่ะ

กว่าศรีจะเริ่มประกอบร่างได้ ทุลักทุเลพอควรค่ะ

เพราะ -ไม่มีพิมพ์สองปอนด์ แบบถอดก้นได้ จึงต้องใช้พิมพ์วงแหวนแบบบางที่มีมาบล๊อคขนม

แล้วก็ต้องเอากระดาษฟรอย์ด มาห่อรองเป็นก้น กันมูสไหลค่ะ

ขนมก็ก้อนใหญ่ไปคับพิมพ์ ต้องมีการตัดแต่งกันเป็นยกใหญ่เลยค่ะ อิอิ

ในสูตร มะม่วงจะบดละเอียดหมดแต่ศรีอยากให้มีสีสรรของเนื้อมะม่วงก็เลยหั่นเป็นลูกเต๋าบางส่วน

ใส่ลงไปด้วย เวลาตัดแล้วกินโดนเนื้อมะม่วงทั้งสวยทั้งอร่อยลิ้นขึ้นค่ะ ไม่งั้นคงไม่ล่อไป 6 ชิ้นเน๊อะ อิอิ

สูตรอยู่นี่ค่ะ

http://varithorn.blogspot.com/2009/05/blog-post_6842.html

ทำเสร็จก็ไม่มีการตกแต่งหน้าตาอะไรแล้วละค่ะ

เพราะไม่ได้ทำขาย รีบตัดรีบกินเลยค่ะ

อร่อยมาก ๆ ๆ ๆ

รับรองได้ว่า มีการทำรอบต่อๆไปอีกหลายครั้งแน่นอนค่ะ

Chocolate Peanut Butter Bars

ใครชอบกินถั่ว ใครชอบกินช๊อกโกแลต ก็เลือกทำได้เลยค่ะ เก็บไว้กินกับกาแฟได้สบายๆ
ศรีตัดมาสองชิ้นนี้ขนาด 1x2 นิ้ว/ชิ้น  กับกาแฟ 1 แก้ว เอาเข้าจริงๆ ชิ้นเดียวก็อิ่มอร่อยเเล้วละค่ะ
คุกกี้สไตล์นี้ ไม่ต้องพึ่งพาเตาอบเลยค่ะ ศรีว่าอร่อยกว่าคุกกี้ที่ต้องรออบเป็นไหนๆเลย เพราะทำออกมาแล้วทุกชิ้นเหมือนกันหมด  จะสรุปว่าขี้เกียจงานอบอย่างแรงค่ะ  อิอิ
พี่สาวอย่างศรี ขยันทำกิน และแจกจ่ายค่ะ ส่วนน้องสาวทำขายเป็นเงินเป็นทอง
จึงต้องมาลงวิธีทำให้น้องสาว ส่วนใครจะเอาไปทำก็ตามสบายเลยค่ะ
เพราะจุดประสงค์ในการเขียนบล๊อกของศรี คือเก็บความจำต่างๆเรื่องงานขนมไว้ที่นี่แต่ไม่อยากให้
เป็นการเก็บที่สูญเปล่า เผื่อแผ่กันไป เพราะเราเอาก็ไม่ได้เก่งอะไร ทั้งลอก ทั้งลอง ทั้งเดา ไปเหมือนกัน
 การทำดูไปตามรูปนะค่ะ

ช่างฤกษ์ดีที่ได้หยิบถาดอบใบนี้มาใช้ได้อีก จากที่ใช้ไม่ถึง5 ครั้งในรอบ4ปีที่ซื้อมามั้ง 55

ขนาด 8x8 นิ้วค่ะ  เอาเนยทาๆถูๆที่ก้นพิมพ์ให้ทั่วนะค่ะ

เครกเกอร์ หรือบิสกิต หรือขนมเอบีซีถัง ก็เอามาเลยค่ะ

ที่หาได้ใกล้บ้าน โรซี่เเบบเค็มในเซเว่นก็ได้ค่ะ

ทุบๆ บดๆ ไม่ต้องถึงขั้นละเอียดยิบหรอกค่ะ

1ถ้วยตวงค่ะ อาจไม่เท่าของป้า ไม่ต้องซีเรียสหรอกค่ะ

ใส่ชามอ่างไว้เลยค่ะ

ขวามือคือไอซิ่ง 1 ถ้วยค่ะ  หย่อมเล็กคือเกลือป่น 1/8 ชช.

เนยถั่วค่ะ ครึ่งถ้วย

เนยสด นำไปละลายค่ะ

แล้วเอาทุกอย่างมาคนรวมกันค่ะ

หน้าตาเหมือนทรายเปียกๆค่ะ

กรุณา หยิบมาชิมนะค่ะ ชิมๆๆ อยากได้รสใดเพิ่ม ก็เติมค่ะ

หวาน  เค็ม เติมตามชอบค่ะ

ขอให้รู้ว่าช๊อกโกแลตที่จะมาราดข้างบนรสชาติไหนก็พอค่ะ

เกลี่ย ให้เสมอแล้วนำเข้าตู้เย็นให้เเข็งตัวเลยค่ะ

เมื่อได้เเล้วก็มาทำส่วนช๊อกโกแลตกันค่ะ

สำคัญตรงช๊อก นี่เเหละค่ะ เพราะแต่ละคน แต่ละบ้านใช้ช๊อกต่างแบบ ต่างยี่ห้อ

ต่างรสชาติกัน และ ตามทุนทรัพย์  เลือกตามใจชอบค่ะ

ส่วนตัวป้าศรี ใช้ช๊อกเหรียญแบบที่มีติดบ้านตลอดเพราะต้องใช้ทำบราวนี่ขายอยู่เเล้ว

อีกอย่างคือ ถ้าเป็นไปได้อยากให้ใช้ช๊อกดีๆสำหรับขนมนี้ เพราะด้านเคลือบช๊อกเหมือนเรากินช๊อก

เพียวๆเลยละค่ะ ในรูป ป้าศรีใช้ช๊อก 160 กรัม กับเนยถั่ว 30 กรัม  ไปตั้งบนหม้อน้ำร้อน ละลายช๊อกกับเนยถั่วให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วนำไปราดผิวบน ปาดแต่งตามชอบ จะวาดลวดลาย หรือเอาไวน์ช๊อคมาแต่ก็ตามสบายค่ะ

นำเข้าแช่อีกแป๊บนึงให้ช๊อกเซ็ตตัวค่ะ

แล้วก็ตัดได้เลยค่ะ เตรียมชงกาแฟมาได้เลย มันเข้ากั๊น เข้ากันเหลือเกิน

---

ขอให้อร่อยกันทั่วหน้า นะค่ะ

Baked Cheesecake

ถึงเวลาที่ควรจะอบชีสเค้กกินซะที หลังจากที่กินชีสเค้กเย็นมานานหลายปี เพราะทำง่ายรวดเร็วทันใจกว่าเยอะ แต่ยังไงรสสัมผัสก็ต่างกันอยู่ดี

เริ่มแรกก็ทำท่าจะไปไม่ถูก เพราะไมมีพิมพ์เล็ก อยากทำลูกละสองปอนด์ ถ้าลูกใหญ่ต้องลงทุนหลายสตางค์ไปหน่อยกับวัตถุดิบ แต่ยังไงก็ไม่มีพิมพ์ เลยต้องทำแบบเตี้ยๆในพิมพ์สามปอนด์

สูตรของครูเจี๊ยบที่ได้ร่ำเรียนมา ขอบคุณครูมากๆๆค่ะ